佳釀醇香綿千年，和美文化譽天下
四川宜賓7月20日電（通訊員 鄧嵐心）為增強國民文化自信，探尋在現(xiàn)代化視角下以企業(yè)為代表的主體如何傳承發(fā)展好中華傳統(tǒng)優(yōu)秀酒文化，南京財經(jīng)大學(xué)應(yīng)用數(shù)學(xué)學(xué)院“攜手奮進新時代”實踐團于8月18日奔赴位于四川省宜賓市的五糧液生態(tài)園區(qū)開展“五糧液酒廠文化傳承與發(fā)展研究”主題實地調(diào)研活動。實踐團以五糧液品牌定位與營銷為重點，采訪了如五糧液生產(chǎn)部門的負責(zé)人等相關(guān)工作人員，對五糧液酒文化博覽館、釀酒車間、五糧液集團有限公司（以下簡稱“五糧液”）總部進行了實地考察。

圖為兩位實踐小組成員攝于五糧液生態(tài)園區(qū)東大門通訊員 鄧嵐心供圖
流觴曲水，香綿千年
在五糧液505生產(chǎn)車間史主任的帶領(lǐng)下，實踐團成員來到五糧液酒文化博覽館，了解五糧液的發(fā)展歷史、釀酒工藝、各系列產(chǎn)品及其設(shè)計理念。五糧液素有“三杯下肚渾身爽，一滴沾唇滿口香”的贊譽。向有“名酒之鄉(xiāng)”“千年酒都”美稱的四川省宜賓市，是宜賓五糧酒的故鄉(xiāng)。五糧液，醇厚甘美，回味悠長，以優(yōu)質(zhì)糯米、大米、高粱、小麥五糧為原料釀制，以“包包曲”為動力，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，長年陳釀、精心勾兌而成。并以“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味全面”的獨特風(fēng)格聞名于世。其釀酒歷史可追溯到盛唐時期。不少文人墨客來到宜賓，飲酒吟誦、借酒明志，留下佳作無數(shù)文人墨客與酒有關(guān)的詩文詞曲，構(gòu)成了中國酒文化豐富的表現(xiàn)形態(tài)，中國人在飲酒過程中所體現(xiàn)出的價值觀、生活情趣、思維方式、審美意象、精神追求等等，是“中國酒文化精神”的核心所在。
據(jù)史主任介紹，白酒釀造技藝是中國國粹，是民族的驕傲。“五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝”是五糧液的瑰寶，也是中華傳統(tǒng)文化孕育的奇葩。五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝主要包括：高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食合理配比的“陳氏秘方”，包包曲制曲工藝，跑窖循環(huán)、續(xù)糟配料，分層起糟、分層入窖，分甑分級量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇等釀酒工藝，原酒陳釀工藝，勾兌工藝以及相關(guān)的特殊技藝等。整個生產(chǎn)過程有100多道工序，包括制曲、釀酒、勾兌在內(nèi)的三大工藝流程。五糧液十分重視自身酒文化的傳承與發(fā)展：釀酒工藝方面，五糧液重視酒的品質(zhì)，繼承八大古酒坊傳統(tǒng)釀酒工藝，堅持以匠心釀好酒，近年來，五糧液加大對產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量檢測等方面研究的投資力度，運用科技手段優(yōu)化釀制環(huán)境與技法取得了一系列國內(nèi)外領(lǐng)先的技術(shù)研究成果；品牌定位方面，五糧液是中國濃香型白酒的典型代表與著名民族品牌，五糧液跟進“十四五”規(guī)劃，積極參與構(gòu)建能源發(fā)展新格局，加快創(chuàng)建產(chǎn)品卓越、品牌卓著、創(chuàng)新領(lǐng)先、治理現(xiàn)代的世界一流企業(yè)，引領(lǐng)打造世界級優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群，帶動行業(yè)綠色發(fā)展，樹立行業(yè)“生態(tài)標(biāo)桿”，爭做中國釀酒行業(yè)“碳中和文化”的先行者；品牌推廣方面，五糧液以和美作為品牌文化核心，打造五糧液生態(tài)園區(qū)，在產(chǎn)品包裝與標(biāo)志的設(shè)計中融入中華優(yōu)秀傳統(tǒng)酒文化特色，在推廣品牌文化的同時也向世人展示了中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。

圖為五糧液酒文化博覽館中的釀酒工藝流程圖
大國濃香，享譽今朝
實踐團成員們參觀五糧液生產(chǎn)樣本車間后，來到品酒室品嘗五糧液原漿，并在此對五糧液生產(chǎn)車間史主任就五糧液酒文化傳承與發(fā)展的相關(guān)問題進行了采訪。通過采訪，實踐團成員了解到，505車間自70年代建制以來，在上級黨委的領(lǐng)導(dǎo)下進行釀造優(yōu)質(zhì)五糧液原酒
的生產(chǎn)工作。談及五糧液六百余年的悠久歷史時，史主任表示，利川永、長發(fā)升、張萬和等八大古酒坊是五糧液的前身，八大古酒坊于1952年以公私聯(lián)營的方式組建“中國專賣公司四川省宜賓酒廠”并于1959年正式命名為“宜賓五糧液酒廠”，這也是現(xiàn)代化五糧液公司的基礎(chǔ)。史主任說，“五糧液作為百年白酒品牌，其名字也歷史悠久，它是晚清舉人楊惠泉所命名，是由五種糧食釀制而成。其主要原料是高粱、大米、糯米（也就是我們?nèi)粘Ｉ钪械木泼祝?、小麥、玉米?rdquo;依托宜賓中亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候、于肥沃土壤中長出的優(yōu)質(zhì)糧食作物、清冽水源，歷代宜賓釀酒人精研釀酒技藝，創(chuàng)造出獨特的“陳氏秘方”，以匠心孕育出了香綿千年、名貫古今的五糧液酒。五糧液以“包包曲”為動力，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，長年陳釀、又以“和美”之道精心勾兌而成。每一滴都是大自然的饋贈，也是歷史的沉淀。
在1909年正式得名“五糧液”以后，它獲得的榮譽無數(shù)：1915年，五糧液在巴拿馬萬國博覽會上獲得金獎；在2018年全球烈酒品牌價值榜上，五糧液蟬聯(lián)第二名；國家名酒、百年世博、百年金獎等上百項國內(nèi)外榮譽更是不勝枚舉。歲月不居，時節(jié)如流，轉(zhuǎn)眼百年，五糧液仍以其甘美醇香、凈爽和美的獨特口感與精益求精的匠心追求享譽世界。

圖為五糧液釀酒車間外景

圖為五糧液505生產(chǎn)車間史主任邀請實踐團成員品嘗五糧液原漿

圖為五糧液實踐團成員在酒文化博覽館聆聽講解
和而不同，和美與共
五糧液的釀酒工藝中也蘊含著中華民族傳統(tǒng)智慧。和美是五糧液調(diào)兌之道，也是五糧液品牌文化的精髓所在。五種糧食所制原酒，各有其香甜與苦澀，以和美之道將其調(diào)和相融，才有了以“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味全面”的獨特風(fēng)格享譽世界的五糧液。在每一滴五糧液中，五種原酒“和而不同，和美與共”。中國各民族文化也各有其文化特點，統(tǒng)一和諧地生活在華夏大地上，如音調(diào)節(jié)奏不同的樂符共同組成中華民族傳統(tǒng)文化這首偉大樂章。

圖為五糧液酒文化博覽館中展示的“陳氏秘方”釀酒工藝
文明互鑒，民心相通
一個民族的復(fù)興需要強大的物質(zhì)力量，也需要強大的精神力量。黨的十九屆六中全會通過的《中共中央關(guān)于黨的百年奮斗重大成就和歷史經(jīng)驗的決議》指出：“文化自信是更基礎(chǔ)、更廣泛、更深厚的自信，是一個國家、一個民族發(fā)展中最基本、最深沉、最持久的力量。”文化自信對一個國家、一個民族發(fā)展具有重大意義。
文化興則國家興，文化強則民族強。習(xí)近平總書記強調(diào)：“堅定文化自信，是事關(guān)國運興衰、事關(guān)文化安全、事關(guān)民族精神獨立性的大問題。”以五糧液為代表的中國白酒是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的鮮明符號，貫穿于民族悠久的歷史，滲透于百姓日常生活。
五糧液的和美文化與著名社會學(xué)家費孝通先生的“各美其美，美人之美，美美與共，天下大同”理念有異曲同工之妙。五糧液等國有白酒企業(yè)在黨領(lǐng)導(dǎo)下積極參與博鰲亞洲論壇、進博會，推動更多具有中國特色、體現(xiàn)中國精神、蘊藏中國智慧的優(yōu)秀文化走向世界，引領(lǐng)中國白酒成為民心相通的橋梁、文化交流的媒介、文明互鑒的紐帶，成為與我國綜合國力和國際地位相匹配的國際化、世界性、現(xiàn)象級物產(chǎn)經(jīng)典。